Sabayon met Limoncello en ijs

De lichten zijn gedimd, de glazen nog halfvol en de gesprekken worden steeds zachter. Het perfecte moment voor een dessert dat indruk maakt: sabayonijs met limoncello

Zacht, luchtig en vol van smaak. De combinatie tussen sabayon en limoncello brengt die heerlijk verfijnde smaak van frisheid, met een romige toets. Elegant, maar zonder gedoe, precies wat een feestelijke avond verdient. Of je nu wilt verrassen aan tafel of gewoon jezelf trakteert op iets bijzonders: dit dessert is een ode aan genieten, het leven vieren en nét dat beetje extra toevoegen.

Het recept van Sabayon ijs met Koreman's Limoncello Voor het sabayonijs:

• 6 eidooiers

• 200 g superfijne suiker

• 200 ml KOREMAN's orange/limoncello

• 200 ml slagroom

• 8 serveerglaasjes of ramekins

• Keukenthermometer

Garnering:

• Aardbeien

Bereiding

1. Scheid de eieren.

2. Verwarm de dooiers met de suiker au bain-marie of met de dubbele pan techniek.

3. Klop de dooiers met suiker met een garde licht en luchtig en leg deze daarna opzij.

4. Giet de Koreman’s limoncello in een kleine pan en warm op laag vuur op.

5. Giet de limoncello langzaam over de geklopte eidooiers, giet het mengsel terug in de bain-marie en klop ze goed door elkaar.

6. Houd de temperatuur van het mengsel constant met een keukenthermometer in de gaten en verhit au bain-marie tot 84°C, of tot het mengsel stevig en luchtig is, in lange slierten van de garde druipt, en de garde wanneer je hem eruit haalt een duidelijk spoor in het oppervlak achterlaat.

7. Voeg de slagroom nog niet meteen toe en laat de sabayon afkoelen.

8. Klop de slagroom en spatel hem door de afgekoelde sabayon.

9. Giet het mengsel in de serveerglaasjes of ramekins en zet ze 2 uur in de vriezer.

10. Laat de plakjes citroen uitlekken, leg er een op elke sabayon en zet ze meteen op tafel.

Thuis sabayon met Limoncello maken

Wil je zelf thuis aan de slag met een van onze recepten? Dan begint dit uiteraard met een fles van onze Koreman's Limoncello of Orangecello. Wil je een andere recept maken? Dan kan je kijken op onze inspiratiepagina. Naast ons recept voor sabayon limoncello kan je vele verschillende lekkere en leuke recepten maken.