Proef de zomer: KOREMAN's Limoncello Mango Cheesecake

Stel je een zomerse avond voor - het geluid van glazen die klinken, een zacht briesje en de geur van vers fruit in de lucht. Op tafel verschijnt een dessert dat precies dát gevoel vangt: de Limoncello Mango Cheesecake.

Fris, tropisch en verleidelijk romig. De fluweelzachte mango ontmoet de sprankelende citus van Koreman’s Limoncello. Een combinatie die smaakt naar zon, vakantie en het goede leven. Perfect na een diner met vrienden, bij een barbecue in de tuin of als showstopper op een feesttafel.

Ingrediënten:

• 200 g biscuits (naar keuze)

• 100 g boter

• 2 bladeren gelatine

• 1 mango

• 200 g ongeklopte slagroom

• 100 g poedersuiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 200 g roomkaas

• 2 takjes munt

• 50 ml Koreman’s Limoncello

Bereidingswijze:

1. Pureer de mango. Knijp de gelatine uit en los op in 2 eetlepels heet water. Klop dit goed door de mangopuree. Klop de slagroom stijf met 100 gram poedersuiker. Klop vervolgens de roomkaas goed los met de rest van de poedesuiker en vanillesuiker. Daarna klop je de mangopuree door het mengsel tot het een glad mengsel vormt.

2. Voeg vervolgens de Koreman's Limoncello toe, en meng deze opnieuw met het mengsel.

3. Spatel de slagroom door de mangoroom. Giet deze vulling op de koekbodem. Schud goed om mogelijke luchtbellen te voorkomen. Laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

4. Neem de taart uit de springvorm en zet op een platte schaal. Garneer met muntblaadjes.

Tip: Bestuif eventueel licht met poedersuiker of andere garnering.