Avonden die je bijblijven met Risotto yuzu

De avond valt en het licht van de kaarsen danst over de tafel. Er wordt gelachen, getoost en genoten van elke hap van romige risotto met sappige garnalen tot verhalen die steeds mooier worden naarmate de glazen leger raken.

Een avond zonder haast, gevuld met warmte, vriendschap en dat heerlijke gevoel van samen zijn.

INGREDIËNTEN

• 1l water

• 1 kippenbouillontablet

• 2 sjalotten

• 50 gr ongezouten roomboter

• 300 gr risottorijst

• 50 ml droge witte wijn

• 75 ml Koreman’s Yuzucello

• 2 tenen knoflook

• 2 el milde olijfolie

• 225 gr diepvries garnalen

• 100 gr zeekraal

• 1 citroen

• 50 gr Parmigiano Reggiano

BEREIDINGSWIJZE

1. Breng een pan met het water en het bouillontablet aan de kook. Zet het vuur laag.

2. Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem, voeg de sjalotten toe en fruit 5 minuten. Voeg de risottorijst toe en fruit al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.

3. Voeg de wijn en Yuzucello toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg telkens een lepel bouillon toe tot het een dik mengsel wordt (dit duurt ongeveer 20 minuten).

4. Ontdooi de garnalen. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de knoflook toe aan een nieuwe pan en bak 1 min. Voeg de garnalen en de zeekraal toe en bak 2-3 min. mee. Breng op smaak met peper.

5. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Neem de risotto van het vuur en roer de citroenrasp en het -sap, de kaas en de rest van de boter erdoor. Schep de garnalen met de zeekraal erop. Serveer met de partjes citroen.