Zomerse elegantie op je bord: coquilles & KOREMAN’s

Stel je voor: een ronde tafel, zachte kaarslichtjes en het geluid van glazen die klinken. gezellig met je familie aan tafel. Op de borden verschijnen goudbruin gebakken coquilles, zacht en verfijnd. Een frisse hint van Koreman’s Limoncello tilt de smaak omhoog, terwijl knapperige zeekraal zorgt voor dat zilte accent van de zee.

Benodigdheden voor 6 personen:

• 18 Coquilles St. Jasques (St. Jakobsschelpen)

• 50 gram roomboter

• 50 gram zeekraal

• 50 ml Koreman's Limoncello

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 100 graden.

• Laat de roomboter in een grillpan smelten en bak de coquilles iedere kant 1 minuut. Of beter nog: pak een grillplaat, dan garen ze niet in hun eigen vocht, maar grill je ze aan!

• Haal de coquilles uit de pan (draai het vuur laag en laat het bakvocht in de pan of vang het op van de grill) en leg ze apart in aluminiumfolie.

• Houd de gebakken Coquilles warm door ze in de oven te plaatsen.

• Zet het vuur weer hoger en doe de zeekraal in het bakvocht en laat ca. 1 minuut al omscheppend bakken.

• Verdeel de zeekraal over 6 borden en blus het bakvocht/boter ca. 30 seconde af met Koreman's Limoncello. Pas op, zet de afzuigkap uit! Niet laten koken, alleen warm maken. Anders gaat de saus flamberen.

• Leg de Coquilles op de zeekraal, voeg peper toe en drapeer iedere Coquille met de in het bakvocht/boter afgebluste Limoncello.

(Voeg eventueel wat oranje kaviaar toe voor extra beetje zout en kleur!)