VAN CITROEN NAAR
CELLO!
'AWARD WINNING LIMONCELLO'
Ons Cello-verhaal begint onder de Italiaanse zon, in Sicilië. Hier vinden we de allerbeste citroenen, bomvol etherische olie en geplukt op hun allersappigste moment. Een truck, tot de nok gevuld met zongekuste citroenen, begint zijn reis naar Nederland. Urenlang reizen ze in het pikkedonker, zij aan zij, in een gekoelde laadbak. Tot op een gure januari-ochtend de truck voor onze Cello-factory in Breda parkeert, klaar om haar verse lading af te leveren.
Het is zover.
Tijd om de mouwen op te stropen.
PRODUCTIE PROCESS
Gouden krullen verzamelen
Met onze unieke schilmachine – de enige in heel Nederland – ontdoen we de citroenen razendsnel van hun zonnejasje. Aan de ene kant rollen de goudgele krullen naar buiten, waar de etherische olie zich verstopt. Aan de andere kant komen kale, spierwitte citroenen tevoorschijn.
.jpg)
Citroenen worden geschild
Schillen in het vat
vangen in vaten
De verse citroenschillen belanden in onze 1000-liter vaten, als goud snippertjes in een schatkist. De geschilde citroenen verdwijnen in de citruspers, waar ze als siroop een tweede leven krijgen.
badderen in alchol
Eenmaal in de vaten schenken we er 96% alcohol bij, waarin de schillen vier weken mogen badderen. Dit heet maceratie, een eeuwenoud extractieproces waarbij alcohol de geur -en smaakstoffen uit de schil trekt. Af en toe rijden we een rondje met de heftruck om te ‘roeren’, zodat alles lekker blijft soppen. Zo kruipt de etherische olie langzaam uit de schil.
Maceratie
4 weken wachten
.png)
vloeibaar goud vangen
Vier weken later openen we de vaten. Wat ooit gewoon water leek, is omgetoverd tot een heerlijke goudgele vloeistof. De etherische olie is diep in de alcohol getrokken en de citroenschillen blijven uitgeput achter. Dan volgt ons zuiveringsritueel: we filteren, filteren en filteren nog eens. *Microbiologisch, zodat een 100% zuivere citroen-alcohol overblijft. De poreuze schillen? Die belanden op de composthoop of vinden hun weg naar bakkers voor cakes.
zuivere citroen alchol
Brandwerende kast
citroen-alchol op de plank
De zuivere citroen-alcohol wordt opgeslagen in onze brandwerende kast, waar hij geduldig wacht tot het tijd is om er Cello van te maken.
* Dankzij de 100% plantaardige basis en het ontbreken van toevoegingen blijft de smaak precies zoals hij moet zijn.
Roeren tot stroop
We vullen een gigantisch vat met gefilterd Brabants kraanwater en kristalsuiker, waarin een staafmixer urenlang rondjes draait.Vroeger deden we dit sneller, gewoon op het fornuis. Maar alcohol en hitte… geen gouden combinatie. Nu duurt het wat langer, maar ambacht laat zich niet opjagen. En dat proef je. Wat overblijft? Een heldere dikke siroop.
Vat met de siroop
Het OUZO-effect
We trekken de citroen-alcohol uit de kast, blenden verschillende batches en voegen ‘m toe aan het vat goudgele siroop. En dan gebeurt er iets magisch… Het OUZO-effect: een fenomeen waarbij miljoenen piepkleine oliedruppeltjes gaan zweven in de vloeistof, die er troebel en bijna romig van wordt. Een klein beetje extra liefde erbij, en voilà: onze Cello-basis is geboren.
Rusten en rijpen
Na het mengen krijgt de bijna-Cello een nachtje rust. We pompen de vloeistof over in een schoon vat, sluiten ‘m hermetisch af en laten de smaakmoleculen in stilte samensmelten. De volgende ochtend nog één laatste roer met een grote RVS roeispaan in de hand. En dan filteren we het goedje nog eens. Gewoon, voor de allerzekerste zekerheid.
.png)
Bijna-Cello wordt hier opgeslagen
Bottel machine
Bottelen met liefde
Ambachtelijk bottelen geblazen. Met vier man, achter elkaar in een treintje. De één spoelt, de ander vult met de bottelmachine (die wij liefkozend “Cello-koeienuiers” noemen). Cello voor Cello, fles voor fles.
Labelen en sealen
De kurk gaat erin, met een klein machientje en een paar zorgvuldige handen. Daarna wordt met een warmte-element het sealtje perfect om de hals gesmolten. Label erop met 2 handen en de hulp van onze labelmachine, en voilà: de doos in. Klaar voor transpart!
label machine
Klaar voor vertrek
Vanuit onze Bredase Cello-factory vinden de Cello’s hun weg naar winkels, cafés, restaurants en jouw koelkast.
Zodat jij straks dat dopje hoort ploppen en denkt:
Dáár is-ie.
Om mee te proosten.
Om van te genieten.
Cheers!
Luit op pad!
